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To Cuba, for haute cuisine
UCSD-based think tank sponsors tour of Fidel's food and politics
By Matt Potter, Dec. 4, 2014

As rumors of an impending thaw in relations with Cuba make the rounds,
some well-heeled tourists affiliated with a UCSD-related think tank had
planned to set off this weekend on a seven-day, $6100-a-person haute
cuisine tour of the island. The excursion is now on hold, which can't be
said of a flurry of diplomatic intrigue involving the long-embattled island.

According to a November 26 report in the Christian Science Monitor,
recent moves by the Obama administration, including the dispatch of
confidential messages to Cuban officials via the Spanish foreign
minister, "have some Republicans fretting that the White House aims to
move even further from decades-old policy of isolating communist Cuba."

Florida GOP senator Marco Rubio — whose campaigns have drawn financial
backing from U-T San Diego publisher Douglas Manchester and his
Russian-born second wife Geniya — is leading the charge against
liberalization of Cuba policy.

"The thing that concerns me is that I haven't heard you say point-blank
that, absent democratic openings, we're not going to see actions on the
part of this administration to weaken the current embargo and sanctions
on Cuba," Rubio told Obama deputy national security adviser Antony Blinken.

A key concession from the Cubans said to be sought by Obama is the
release of Alan Gross, a subcontractor of the U.S. Agency for
International Development who has been in a Cuban prison since December
2009 after being accused by the Cuban government of smuggling satellite
communications equipment to dissidents under the guise of a tourist. He
is serving a 15-year sentence.

Gross, who repeatedly traveled to Cuba before his arrest, had previously
warned his employer about the dangers of his "discreet" mission but was
ignored, according to a November 30 account in the Miami Herald.

"This is very risky business in no uncertain terms," said a memo from
Gross. "Provincial authorities are apparently very strict when it comes
to unauthorized use of radio frequencies.... Detection usually means
confiscation of equipment and arrest of users."

According to his lawyer, Gross's long captivity has caused his mental
state to deteriorate. "We must remember that Alan was in Cuba serving
the U.S. government [USAID is part of the State Department]," Scott
Gilbert, who recently saw Gross in Havana, told the Herald. "Alan is
about to give up, and we are running out of time."

According to the paper, Gross staged a nine-day hunger strike in April
but has since regained 23 of the 110 pounds he lost.

Meanwhile, the group that was about to embark from San Diego on Sunday,
December 7, appeared to be armed with a hearty appetite, according to a
"notional itinerary" of the trip, sponsored by the non-profit Institute
of the Americas at UCSD.

The first night on the island was to be spent at the Hotel Parque
Central, "the best hotel in Havana." Dinner was scheduled at Paladar San
Cristobal. "About a 10‐minute walk from Parque Central, this cozy
'paladar' — a privately owned restaurant — provides great food in an
elegant 1940s ambience."

On Monday, the group was set to huddle with an architect and urban
planner before heading off for lunch at Doña Eutimia. "Famous for its
ropa vieja and frozen mojitos, this paladar made Newsweek Magazine's top
100 restaurants in the world in 2012."

That evening was to be set aside for an economic discussion with a
foodie spin.

"Cocktails and tapas at Café Madrigal with English‐speaking graduate
students from the University of Havana in the fields of economics,
international relations and law. Students will offer their opinion about
everything from the higher education system to the country's future to
the delicate relationship with the United States."

On Tuesday, meetings with a foreign Cuban diplomat and a representative
of the Catholic church were to be interspersed with "a traditional Cuban
meal overlooking the Straits of Florida at the Hotel Nacional, Cuba's
most famous hotel, with a great view of the malecón, Havana's sea wall,
and the Morro, the Spanish fortress built to protect the harbor."

Dinner at Chef Ivan y Gusto was scheduled to be with "third country
diplomats serving in Cuba."

The next day, a "visit to a Cuban home and local market for discussion
of ration card and purchasing power" was to be followed by "Lunch at El
Aljibe restaurant, famous for its roasted chicken and black beans."

Then it was to be off to the Latin American School of Medicine before a
stop at Prive, "a hip new trova bar, for a musical discussion with Frank
Delgado, a renowned singer and songwriter, about the nueva trova
movement in Cuba, followed by a musical performance. We will enjoy light
appetizers and cocktails along with the show."

Thursday presentations by Cuba experts from Canada and the U.S. are to
be accompanied by a trip to La Finca Vigía, the historic home of writer
Ernest Hemingway, and dinner at Paladar Atelier. "This restaurant is
equally known for its atmosphere and exquisite cuisine."

On Friday, the group was scheduled to make a "stop at a cooperative farm
along the way" to Cienfuegos, including "sandwiches en route."

In the afternoon, it would have been "Music and cocktails with the local
chapter of UNEAC, the National Union of Artists and Writers of Cuba,
featuring an interactive discussion with photographers, musicians and
other locals, followed by live music and dance….

"Orlando Garcia, president of the Cienfuegos chapter of UNEAC, will
discuss freedom of expression and UNEAC's efforts to ensure more pluralism."

The day before heading back to San Diego there was to be a "discussion
with [a] local priest regarding church‐state relations, religious
freedom, social programs and current events" along with a "Conversation
with artist Yami Martínez at her gallery, La Casa de los Conspiradores."

"Yami has achieved international recognition for her art depicting the
strains of life on Cuban women. She will discuss her art, as well as her
experiences running both a gallery and a 'casa particular' (bed and
breakfast) out of her home."

Reached by phone on Wednesday, December 3, Institute for the Americas'
vice president S. Lynn Walker said the long-awaited tour had been put on
hold for a future unknown date. She provided no information regarding
the reason for the abrupt postponement.

Source: To Cuba, for haute cuisine | San Diego Reader - Continue reading
Venta clandestina de paquetes de “Internet offline” arrasa en Cuba A la Isla la precede con razón la fama de tener uno de los peores accesos a Internet del mundo. La oferta de la TV estatal es pobre y monótona. Pero a la isla sí llegan series extranjeras gracias a la venta semanal del “paquete” […] Continue reading
Atención estomatológica en Cuba se privatiza por vías ilegales
Publicado el Miércoles, 21 Agosto 2013 07:02
Por Daniel Palacios Almarales*

LA HABANA.- La corrupción generalizada, el mal servicio, así como la
profusa salida de especialistas y técnicos hacia el sector privado,
caracterizan en la actualidad la atención estomatológica en Cuba.

Aunque el fenómeno no es privativo de este sector, la estomatología se
ha convertido, de hecho, de un servicio gratuito a un servicio pagado.
El costo de la atención estomatológica en La Habana oscila entre 10 y
150 CUC (1 CUC equivale a 0,87 USD y el salario promedio es de 18 CUC
mensuales) en dependencia de la complejidad del trabajo.

En el país se encuentra estipulado que la atención en cualquier clínica
estomatológica debe ser completamente exenta de pago, y en efecto, en
los más de 200 establecimientos de este tipo a nivel nacional la
atención primaria es gratuita.

Pero los procesos para acceder a los turnos se hacen tortuosos y en no
pocas oportunidades el ciudadano debe faltar repetidas veces a su
jornada laboral por infinidad de inconvenientes, que atentan contra una
atención de calidad.

"Llevo tres días viniendo a la clínica para ponerme un empaste, pero
siempre hay una historia diferente: si no hay agua, falta el
instrumental esterilizado, no hay electricidad o la amalgama [pasta
creada con varios elementos químicos que se utiliza para sellar
provisionalmente molares horadados] no alcanza para todos los
pacientes", comentó Amarilis Soler, una madre soltera que trabaja como
cajera en una agencia de cobros de la Empresa Eléctrica.

La entrevista argumentó las razones que llevan a los cubanos a optar por
el servicio privado, a pesar de los altos costos.

"Hay veces que te pones de suerte y te atienden bien y rápido, porque
todas las condiciones están creadas, pero en la mayoría de las
oportunidades falta algo y el servicio es incompleto. Por eso los que
tienen el dinero se van a los particulares, porque ahí es rápido el
proceso", comentó.

Clínicas clandestinas

De manera general los "dentistas" particulares son todos especialistas o
técnicos en esta rama que se mantienen trabajando para el Estado cubano
o que renunciaron en busca de mejorías económicas. Ellos poseen las
condiciones mínimas en sus hogares y no pagan licencias de operación,
pues ninguno de los servicios de salud están autorizados por el gobierno
para funcionar en la variante de "Trabajo por Cuenta Propia".

Otra de las vías utilizadas es el de la consulta diagnóstico fuera de
las clínicas gubernamentales, en casas, y el cuidado de la afección
dentro de centros estatales, utilizando materiales y toda la
indumentaria de manera ilegal.

"El salario no alcanza para nada y nos vemos obligados a buscarnos la
vida de la manera que podamos; es por eso que hacemos nuestro negocio y
en la gran mayoría de los casos con materiales de las propias clínicas,
que se desvían y se utilizan para trabajos particulares", argumentó una
fuente vinculada con este negocio y que no permitió se publicara su nombre.

"En mi caso -continuó- tengo 'conecto' [contactos] en los almacenes y
todos los materiales me llegan a mi casa antes de que sean
contabilizados. No es lo mismo cobrar 20 dólares al mes pasando trabajo
y problemas que ganar 10 dólares solamente por una limpieza bucal
sentado en tu casa".

La fuente agregó que algunas personas se resisten aún a pagar por un
arreglo en las piezas, pero la situación está cambiando de manera acelerada.

"Cada vez se hace mayor la cantidad de gente que no está dispuesta a
pasar calamidades en las clínicas del estado y vienen a tratarse", comentó.

Prótesis dentales que no llegan

Entre los servicios que mayores problemas presentan está la preparación
e implantación de prótesis dentales, para lo cual los materiales faltan
en muchas oportunidades, creando una demora ostensible en la entrega a
la población. La mayoría de ese material es importado y entra dentro de
la subvención estatal para los servicios de salud, por lo que el
gobierno los racionaliza.

También la importante falta de personal calificado para la creación de
las prótesis ha impedido a determinados centros ofrecer el servicio por
lapsos prolongados. Según varios entrevistados, el tiempo de espera en
las listas para ponerse una prótesis llega hasta los dos años, una
realidad que obliga a recurrir a la rapidez y eficiencia de los
servicios privados.

"Hace unos años para hacerse un prótesis tenías que pagar 70 pesos
cubanos o menos, además de que era rapidísimo. Ahora a veces no tienes
más opción que gastar bastante dinero en los servicios particulares, los
que en muchas ocasiones te hacen el trabajo en las propias clínicas
estatales", aseveró Roberto Mirelles, trabajador por cuenta propia,
quien dijo haber pagado 20 CUC por un implante en el maxilar inferior.

"Yo no sé bien de dónde sacan los materiales, lo que sí puedo asegurar
es que las ponen con gran calidad y te hacen lo que realmente necesites
o lo que tú les pidas", añadió Mirelles.

A pesar de esfuerzos por contactar a miembros de la Dirección Nacional
de Estomatología, adscrita al Ministerio de Salud Pública, no fue
posible lograr declaraciones de ningún funcionario sobre la situación
del sector.

Los que vienen de afuera

Rosa Hinojosa, una cubana residente en Estados Unidos, pagó 150 CUC por
una prótesis del maxilar superior y una limpieza en la inferior.

"Puede que para la gente de aquí sea costoso, pero no tuve que pasarme
infinidad de tiempo haciendo cola o pagando más de 300 CUC en las
clínicas estatales que dan servicio en divisa. Me hicieron el trabajo en
una casa particular con todos los instrumentos, la anestesia y los
materiales necesarios, salgo complacida", aseguró la mujer.

En Estados Unidos, el costo de una prótesis dental completa es de
alrededor de 800 dólares.

Otra de las realidades en este sector es la cada vez mayor salida de
técnicos y licenciados hacia otras actividades particulares, ya sea para
insertarse en la atención estomatológica clandestina o en otras formas
de trabajo.

Uno de ellos que no quiso hacer pública su identidad, se graduó en el
curso para técnicos de esta rama en el 2009 y desde el pasado año
trabaja en su hogar. Él alterna entre su labor de "dentista particular"
y reparador de relojes con la licencia de relojero.

"Yo tengo la posibilidad de que los materiales me los mandan de Estados
Unidos mis familiares, pero hay algunos que no son baratos allá y tengo
que agenciármelas para conseguirlos en las clínicas del estado", dijo el

El testimoniante dice que esta es na práctica extendida.

Servicio inestable

"La mayoría hace lo mismo que yo y cuando los materiales van a los
particulares se crea un hueco. Entonces buscan el servicio del privado.
Es una cosa cíclica y como único se acaba es respetando más a los
profesionales de la Estomatología y pagándoles un salario decoroso, de
lo contrario, seguiremos alternando entre un servicio gratuito pero
ineficiente y otro ilegal y costoso pero efectivo y rápido", acotó el

Asimismo, técnicos que se mantienen laborando en instituciones estatales
y prestan servicios particulares, sobre todo en la fabricación de
prótesis, las ejecutan en los talleres donde trabajan utilizando los
ingredientes e implementos de las clínicas.

Los turnos médicos demorados, la falta de material esterilizado -o de
alguno de los componentes para la atención- y los apagones o cortes del
servicio de agua, impiden que el servicio tenga un buen desenvolvimiento
en gran parte de las clínicas estomatológicas cubanas.

Cada vez más, los pacientes deben madrugar en las puertas de la clínica
para poder tratarse, pues resulta frecuente que a medida que avanza la
jornada laboral comiencen a fallar los materiales y se suspenda el servicio.

*Ex periodista de Juventud Rebelde y autor del blog Visor Cubano.

Source: "Atención estomatológica en Cuba se privatiza por vías ilegales"
- Continue reading
“La vida de los otros” en Cuba Jueves, Junio 27, 2013 | Por Lilianne Ruíz LA HABANA, Cuba, junio de 2013, Lilianne Ruiz, En cada calle de Cuba existen los llamados “vigilantes revolucionarios”. Son independientes del trabajo de los Comités de Defensa de la Revolución (CDR) y se reúnen periódicamente con un oficial de [...] Continue reading
¿Salud Gratuita en Cuba?
junio 1, 2013
Moisés Patterson

HAVANA TIMES — Un triunfo muy anunciado por la revolución cubana es el
"sistema de salud gratuita". Los propagandistas cubanos incluso
compararán favorablemente al sistema cubano con el de Estados Unidos.

Imagino que pocos de estos apologistas, si es que alguno, jamás ha
experimentado alguno de estos sistemas de salud, muchos menos los dos.
Me pasé la semana pasada experimentando el cuidado de salud cubano. Me

Mi esposa y yo viajamos a Cuba la semana pasada para ayudar a mi suegra
a recuperarse de

una cirugía. Ella tendría que pasar al menos tres días en el hospital
después de la operación, y varios días más sin moverse de la cama en su

Alquilamos una 'casa particular' grande (un apartamento) cerca del
hospital, con dos dormitorios y dos baños, para que mi esposa y yo
pudiéramos estar cómodos y atender a su madre.

La familia de mi esposa es de Guantánamo, pero el hospital quirúrgico de
esta provincia fue dañado por el huracán Sandy el año pasado, y no tenía
disponible el equipo quirúrgico necesario para la operación específica
que requería mi suegra. Así que, por disímiles razones, decidimos
someterla a la cirugía en La Habana.

Antes del viaje, sabiamente mi esposa compró toallas y dos juegos de
sábanas y fundas para que su madre las usara durante su estadía en el
hospital. Además, empacamos varias latas de spray de aerosol
desinfectante, jabón especial para usar en baños de esponja y un
ambientador que se conecta a una salida de corriente eléctrica.

Aunque este hospital de La Habana ofrece ropa de cama, la calidad y la
higiene de esta es cuestionable. No hace falta decir, que no se necesita
llevar sábanas en hospitales de Estados Unidos.

La mañana que la llevamos al hospital fue difícil ignorar los pasillos
con poca luz interior y el tenue olor a orina y a desinfectante que
parecía estar casi en todas partes. Aunque yo sabía que esto era la
mejor opción que teníamos en Cuba, no podía dejar de pensar que si esto
fuera Estados Unidos, de ninguna manera dejaría a mi suegra en un
hospital que oliera así.

Nos dijeron que los ascensores no funcionaban ese día, así que tuvimos
que caminar hasta el cuarto piso para la preparación pre-operatoria y
conversar con el cirujano.

Mi mujer sigue siendo reconocida en la calle por su antiguo trabajó como
locutora nacional hace varios años, así que es difícil decir cuánto de
nuestro "tratamiento especial" inicial fue sólo debido a su antigua
posición en Cuba y cuánto formaba parte del servicio al cliente corriente.

"Mi mujer sigue siendo reconocida en la calle por su antiguo trabajó
como locutora nacional hace varios años, así que es difícil decir cuánto
de nuestro "tratamiento especial" inicial fue sólo debido a su antigua
posición en Cuba y cuánto formaba parte del servicio al cliente corriente."

Sin embargo, es justo decir que fuimos bien recibidos y todo el mundo
fue amable, incluso agradable. Bajo estas condiciones de trabajo, vale
la pena un buen reconocimiento.

Después de terminar mi trabajo de llevar el maletín con las sábanas,
toallas y artículos personales escaleras arriba, decidí pasear un poco
por el hospital, mientras mi esposa y suegra se reunían con el cirujano.

Para mí fue evidente que el personal de este hospital trabajaba y se
movía de forma similar a como lo hace el personal en los hospitales de
Estados Unidos. Aunque hubo algunos miembros del personal que parecían
contentarse con sentarse simplemente y hablar, otros se mantenían
ocupados haciendo su trabajo.

Afuera llovía, así que adentro estaba aún más caliente y húmedo de lo
normal y si había algún aire acondicionado este estaba llevando una
batalla perdida. Había ventiladores ruidosos en todos los pisos y
carritos en los pasillos medio llenos de ropa de cama sucia.

La verdadera diferencia está en el propio hospital. Había más ventanas
rotas que intactas. Incluso las intactas todavía tenían pegada la cinta
en forma de "X" desde el último huracán que amenazó a La Habana hace
casi cinco años. Si el interior del hospital alguna vez tuvo esquema de
color, ya no era evidente.

La mayoría de las paredes necesitaban dos capas frescas de cualquier
color para ocultar los años de accidentes sufridos por camillas y las
manos grasientas. Las baldosas del suelo, rotas en su mayoría, también
tenían una mezcolanza de colores y marcas.

Incluso el conserje con más conciencia tendría que memorizar las áreas
que limpió, porque por el deterioro estructural, la suciedad y la mugre
incrustada nunca se podría saber cuál estaba limpia y cuál no.

A pesar de estas condiciones físicas, las dos horas de cirugía
transcurrió bien, por suerte. Mi esposa, al escuchar la buena noticia
por parte del cirujano, me impulsó a poner un billete de 100 cuc en su
mano (téngase en cuenta que esta 'propina' triplicaba su salario mensual).

Le dimos las gracias y le preguntamos si continuaría visitando 'mi
suegra' y que nos gustaría se hiciera cargo de ella nuevamente antes de
que la lleváramos a casa. Él asintió con la cabeza. Todavía no me puedo
imaginar dándole una propina a un cirujano estadounidense.

Después me dirigí a la tienda a comprar jugo para mi suegra, en Cuba
esto es el equivalente a las flores en EE.UU. Cuando, más tarde, regresé
al hospital, todavía estaba en recuperación. Como ella estaría débil
durante las próximas horas, mi esposa averiguó quién sería el personal
de esa noche.

Dispuso que la cama estuviera preparada con las sábanas nuevas. 10 cuc
para la 'jefa' del turno aseguraron que consiguiera el mejor colchón
disponible, y que su maleta no fuera molestada.

Los próximos dos días para mí pasaron transportando alimentos y jugo al
hospital, para mi esposa y su madre. Incluso llevé pizzas y refrescos
para el personal. El spray desinfectante fue muy útil para el baño.

"Su cirujano y el personal parecían agradables y atentos. No tengo forma
de saber hasta que punto la diferencia era porque teníamos recursos que
normalmente no están disponibles para el cubano promedio."

La "habitación" tenía diez camas y 8 pacientes entre hombres y mujeres,
sin cortinas divisorias para la privacidad. Una vez más, incluso las
peores habitaciones privadas y semi-privadas que tenemos en Estados
Unidos simplemente no estaban disponibles en este hospital. Créanme, he

Pusimos el ambientador en la habitación y el segundo día comenzó a tener
efecto. Los otros pacientes de la sala también trajeron sus sábanas y
toallas y su propia comida. Las frutas y jugos eran ofrecidos y
compartidos entre todos.

El médico se la ingenió para echarle un vistazo a mi suegra con
frecuencia. Lo mismo hacían las enfermeras e incluso el personal
encargado de la limpieza. El mundo entero debe haberse percatado de que
mi esposa daba buena propina.

Al final del tercer día mi suegra llegó a un arreglo con otra jefa del
personal para intercambiar sus sábanas y toallas usadas por el
suministro de una semana de Vicodin y Percocet.

Estos analgésicos normalmente no están disponibles en Cuba. Ella también
convino con una de las enfermeras que trabajaban en las tardes para que
pasara a verla por la casa de alquiler por la mañana, de camino al
trabajo. (10 cuc por visita)

Cuando agregamos los costos de ropa de cama, jugos, pizzas para el
personal, propinas para los médicos y enfermeras y otras cosas, los tres
días de estancia de mi suegra en el hospital costaron a mi esposa y a mí
poco menos de $ 400 CUC ($450 USD). Si ella hubiera recibido ese mismo
procedimiento en mi país, el costo hubiera sido por lo menos $ 1000 dólares.

Su cirujano y el personal parecían agradables y atentos. No tengo forma
de saber hasta que punto la diferencia era porque teníamos recursos que
normalmente no están disponibles para el cubano promedio.

Tampoco sabemos si ese mismo servicio podría haber sido mejor o peor en
Ciudad México, en la ciudad de Guatemala o Buenos Aries. Ahora sí
sabemos que las condiciones del hospital son mucho mejores en Estados
Unidos. También sabemos que sin recursos, la experiencia de mi suegra
podría haber sido peor, mucho peor. El servicio de salud cubano es
adecuado, pero ciertamente no es gratis. Continue reading

Cuba – The Next Great Gay Travel Destination?
Posted on 11 August 2011.
By Craig Kimbrough

A new revolution is quietly brewing in Havana, Cuba which could make it
the next great gay travel destination. Only two hours from Atlanta, the
gay scene in Havana is beginning to sizzle after years of repression.
Raul Castro's daughter,… Continue reading

Publicación ve a La Habana como gran destino del turismo gay desde EEUU
Última actualización Thursday, 11 August 2011 04:33

– Una conocida publicación de la comunidad homosexual en Atlanta
pronosticó este jueves que La Habana se convertirá pronto en un destino
favorito del turismo gay en la región.

Presentación del artículo en… Continue reading

Lo que Bourdain no dijo sobre la comida cubana

La mayoría de los cubanos ha estado durante unos 50 años jugando con el
mismo puñado de ingredientes en la cocina. 23 de julio de 2011
Foto: EFE

En una crónica de viaje Achy Obejas ha asegurado que: "Inevitablemente,
cuando digo que me voy a Cuba,… Continue reading

What Anthony Bourdain didn't tell you about Cuban food
by Achy Obejas | Jul. 22, 2011

Inevitably, when I say I'm going to Cuba, somebody says, "Mmm, yummy! I
love Cuban food." And after watching Anthony Bourdain's "No
Reservations" season premiere episode on Cuba, you might be tempted to
think something delicious awaits you on the… Continue reading